Nessun enofilo vuole che il suo vino si rovini prima ancora di averne assaporato un sorso. Quando si tratta di conservare e far maturare il tuo vino, non si lasciano niente al caso, vero? Che tu abbia una piccola e preziosa collezione di vini pregiati o una serie di bottiglie in attesa di essere gustate, l'importanza del mantenimento delle condizioni ottimali non può essere sottovalutata.
Le corrette tecniche di conservazione svolgono un ruolo cruciale nel creare il clima ideale per i tuoi preziosi nettari. Anche i non esperti sanno che le cantine devono essere fresche, ma cos'altro è necessario per evitare il deterioramento, preservare i sapori e garantire la migliore qualità del vino. Scopriamo i segreti per creare l'ambiente perfetto per il tuo vino!
Tutto ciò che è triplo è perfetto!
Sappiamo tutti che la temperatura è la principale preoccupazione quando si tratta di conservare le bevande, ma le condizioni ideali per la conservazione del vino dipendono molto anche dall'umidità relativa e dai livelli di luce ambientale. Idealmente, la tua area di conservazione del vino è umida ma non troppo, fredda ma non troppo fredda e, ultimo ma non meno importante, relativamente buia. Perché?
La mancanza di umidità può seccare il sughero, e troppa umidità può causare muffe. Se conservato troppo freddo, il tuo vino può gelare, se conservato troppo caldo, il processo di invecchiamento viene accidentalmente accelerato. La luce può danneggiare i sapori del vino, e anche i migliori vini possono rovinarsi in mezza settimana; tuttavia, le cantine sono tipicamente luoghi bui con luce solare limitata. Poiché questa caratteristica è il prerequisito per trasformare uno spazio in una cantina e non deve essere presa in considerazione quando si ventila una enoteca.
Per mantenere un corretto flusso d'aria nelle cantine vinicole e controllare temperatura e umidità, ventiliamo tali strutture in modo passivo o attivo.
Ventilazione passiva
La ventilazione passiva si basa sul flusso d'aria naturale attraverso prese d'aria o aperture nella cantina. Ciò può includere prese d'aria nelle pareti o nei soffitti della cantina che consentono all'aria di circolare liberamente.
In generale, la ventilazione passiva è adatta per cantine più piccole o situate in zone naturalmente fresche e ben ventilate. Tipicamente, queste strutture sono edifici antichi che possiedono una storia unica, fascino e significato sentimentale. Nonostante l'assenza di sistemi HVAC avanzati, è cruciale monitorare regolarmente i livelli di temperatura e umidità, anche quando si fa affidamento su metodi di raffreddamento passivi. L'utilizzo di dispositivi di rilevamento di temperatura e umidità può aiutare a verificare che le condizioni rimangano nell'intervallo appropriato per conservare il vino.
Per mantenere un corretto flusso d'aria nelle cantine vinicole e controllare temperatura e umidità, ventiliamo tali strutture in modo passivo o attivo.
Ventilazione passiva
La ventilazione passiva si basa sul flusso d'aria naturale attraverso prese d'aria o aperture nella cantina. Ciò può includere prese d'aria nelle pareti o nei soffitti della cantina che consentono all'aria di circolare liberamente.
In generale, la ventilazione passiva è adatta per cantine più piccole o situate in zone naturalmente fresche e ben ventilate. Tipicamente, queste strutture sono edifici antichi che possiedono una storia unica, fascino e significato sentimentale. Nonostante l'assenza di sistemi HVAC avanzati, è cruciale monitorare regolarmente i livelli di temperatura e umidità, anche quando si fa affidamento su metodi di raffreddamento passivi. L'utilizzo di dispositivi di rilevamento di temperatura e umidità può aiutare a verificare che le condizioni rimangano nell'intervallo appropriato per conservare il vino.
Il sensore per parete RWTHM-2 è stato sviluppato con questi usi specifici in mente. Il dispositivo misura con precisione non solo l'umidità relativa e la temperatura ambiente, ma include anche un elemento di rilevamento della temperatura posizionato su una piastra di alluminio sul retro del dispositivo, consentendo la misurazione della temperatura della parete. Questa caratteristica innovativa aiuta a prevenire la crescita di muffa nella struttura.Inoltre, il RWTHM-2 calcola il punto di rugiada, ovvero la temperatura a cui il vapore acqueo nell'aria inizia a condensarsi. È un parametro importante da considerare per il controllo dei livelli di umidità. Quando l'aria calda e umida entra in contatto con una superficie o aria che è a o al di sotto della sua temperatura di rugiada, si verifica la condensazione. Questa condensazione può causare problemi come danni da umidità o crescita di muffa. Un'eccessiva umidità può portare a danni alle etichette del vino o alla crescita di lieviti che rovinano il vino. Considerando il punto di rugiada e attuando adeguate misure di controllo dell'umidità, i sistemi HVAC possono proteggere la cantina da problemi legati all'umidità e garantire condizioni ottimali per la conservazione del vino.
Come standard, tutti i sensori di temperatura e umidità per ambienti Sentera dispongono di LED per indicare i livelli dei parametri misurati al fine di fornire notifiche in uno sguardo. Inoltre, tutti quanti calcolano la temperatura di rugiada. Quindi, tutto ciò di cui potresti aver bisogno per monitorare passivamente i parametri della tua cantina è un sensore combinato di temperatura e umidità. In base alle sue misurazioni e alle notifiche visive, controlli manualmente le condizioni.
Ventilazione attiva
Per cantine più grandi o spazi dedicati alla conservazione del vino, è altamente consigliato investire in un sistema di ventilazione specializzato per cantine vinicole. Questi sistemi sono progettati per fornire un controllo preciso della temperatura e della gestione dell'umidità, garantendo condizioni ideali per la conservazione a lungo termine del vino.
Un sistema di ventilazione attiva può comprendere tutti questi componenti:
▪ Ventole di scarico: I ventilatori di scarico sono comunemente utilizzate per rimuovere l'aria stagnante dalla cantina vinicola. Queste ventole sono installate vicino alla parte superiore della cantina per espellere l'aria calda e favorire la circolazione dell'aria. i ventilatore di scarico sono collegate a un sensore di temperatura e umidità e vengono attivate quando vengono soddisfatte determinate condizioni.
▪ Ventole di mandata: I ventilatori di mandata sono utilizzate per introdurre aria fresca nella cantina vinicola. Lavorano in collaborazione con le ventole di scarico per creare un flusso d'aria equilibrato. I ventilatori di mandata sono spesso dotate di filtri dell'aria per rimuovere impurità e garantire che nell'ambiente della cantina entri aria pulita.
▪ Sistemi di ventilazione combinati: I sistemi combinati incorporano sia ventilatori di scarico che ventilatori di mandata per creare un flusso d'aria equilibrato. Questi sistemi forniscono ventilazione controllata espellendo l'aria stagnante e contemporaneamente introducendo aria fresca nella cantina. I sistemi combinati possono essere automatizzati per regolare la velocità delle ventole in base ai livelli di temperatura e umidità.
▪ Ventilazione canalizzata: I sistemi di ventilazione canalizzata utilizzano condotte per distribuire l'aria in tutta la cantina vinicola. Ciò consente un controllo più preciso del flusso d'aria e può essere vantaggioso per cantine più grandi o di forma irregolare. I sistemi di ventilazione canalizzata possono includere sia ventole di scarico che ventole di mandata per mantenere condizioni ottimali.
E, abbiamo una soluzione di controllo per ognuno di essi!
Qual è il tuo tipo di ventola?
A seconda del tipo di motore del ventilatore, è possibile offrire una serie di controlli automatizzati o manuali.
▪ Ventola EC: Integrando un sensore intelligente di temperatura e umidità con un'unica uscita, è possibile regolare direttamente il funzionamento di un ventilatore EC in base ai dati in tempo reale del sensore. Ciò consente un controllo preciso e l'ottimizzazione delle prestazioni della ventola in base al parametro misurato - temperatura e umidità. Il sensore intelligente cambia automaticamente la sua uscita in base ai valori misurati e regola il ventilatore in base alla richiesta.
▪ Ventola AC: Utilizzando un sensore intelligente di temperatura e umidità relativa con un'unica uscita e un controller di velocità del ventilatore elettronico con un'entrata analogica, è possibile controllare facilmente il tuo ventilatore su richiesta.
La gamma di sensori per temperatura e umidità comprende diverse scatole e opzioni di montaggio: sensori per condotti, sensori interni e persino sensori adatti per esterni o ambienti difficili. Inoltre, in tutti i casi hai una ventilazione basata sulla richiesta, eliminando la necessità di interferenze umane.
Per ulteriori soluzioni, puoi fare riferimento alla scheda Soluzioni sul nostro sito web o contattare il tuo team Sentera.