Aucun amateur de vin ne peut imaginer que son précieux breuvage puisse se détériore avant même d'être dégusté!
Qu’il s'agisse de stockage ou de maturation, le vin exige que certaines précautions soient prises.
Vous disposez de bons crus qui doivent encore garder la cave quelques années ou vous conservez des bouteilles pour une consommation raisonnable à plus court termes?
Dans tous les cas, Il faudra s’assurer de maintenir des conditions optimales dans votre cave.
Les méthodes de stockage appropriées jouent un rôle essentiel dans l'établissement du climat idéal pour vos précieux millésimes. Les amateurs non experts savent au moins qu'une cave à vin doit être fraîche. Mais quels autres paramètres à prendre en compte pour prévenir de la détérioration, préserver les arômes et assurer une qualité optimale du vin?
Laissez-nous partager quelques-uns de nos petits secrets pour créer et préserver l'environnement parfait pour votre vin!
Nous savons tous que la température est la principale préoccupation en matière de stockage des boissons, mais les conditions idéales de stockage du vin dépendent également largement de l'humidité relative et des niveaux de lumière ambiante.
Idéalement, votre espace de stockage du vin est humide mais pas trop, frais mais pas trop froid, et surtout relativement sombre. Pourquoi ?
Le manque d'humidité peut assécher le bouchon mais trop d'humidité peut provoquer de la moisissure. S’il est stocké trop froid, votre vin peut geler, s'il est stocké trop chaud, le processus de vieillissement est accidentellement accéléré. La lumière peut endommager les saveurs du vin, et même les meilleurs vins peuvent tourner en quelques jours; cependant, les caves à vin sont généralement des endroits sombres avec une lumière limitée. Cette caractéristique est la condition préalable pour transformer un espace en cave à vin et n'a pas besoin d'être prise en compte lors de la ventilation d'une œnothèque.
Pour atteindre les conditions idéales de stockage du vin, la cave à vin a besoin d'une ventilation - qu'elle soit passive ou active.
Ventilation passive
La ventilation passive repose sur un flux d'air naturel au travers d’ouvertures de ventilation. Cela peut inclure des évents dans les murs ou les plafonds de la cave qui permettent à l'air de circuler librement. Elle convient aux caves à vin plus petites ou à celles situées dans des endroits naturellement frais et bien ventilés.
Il s'agit généralement de bâtiments anciens avec leur histoire, leur charme et leurs valeurs sentimentales. Ils ne disposent pas de systèmes CVC (HVAC) hautement technologiques. Cependant, même dans le cas d’un refroidissement passif, il est important de surveiller régulièrement la température et ainsi que les niveaux d'humidité.
Dans cet esprit, l'équipe de Sentera a développé le capteur RWTHM-2. Il mesure non seulement l'humidité relative et la température de l'environnement, mais il dispose également d'un deuxième élément capteur de température, situé sur une plaque d'aluminium à l'arrière de l'appareil, qui mesure la température du mur. Cela élimine la formation de moisissure.
Le RWTHM-2 calcule le point de rosée. Lorsqu'un air chaud et humide entre en contact avec une surface ou de l'air qui est à ou en dessous de la température du point de rosée, de la condensation se forme, ce qui peut entraîner des problèmes typiques à l'humidité, comme la croissance de moisissures. En plus de ruiner votre cave, une humidité excessive peut endommager l'étiquette du vin ou favoriser le développement de champignons. En tenant compte du point de rosée et en mettant en œuvre des mesures appropriées de contrôle de l'humidité, les systèmes HVAC peuvent protéger la cave contre les problèmes liés à l'humidité et garantir des conditions optimales de stockage du vin.
Tous les capteurs de température et d'humidité intérieurs de Sentera sont équipés de LED qui affichent les niveaux des paramètres mesurés et avertissent des problèmes éventuels.
Ventilation active
Pour les caves à vin plus grandes ou les espaces de stockage de vin dédiés, il est fortement recommandé d'investir dans un système de ventilation spécifique pour caves à vin. Ces systèmes sont conçus pour fournir un contrôle précis de la température et de la gestion de l'humidité, garantissant des conditions idéales pour le stockage à long terme du vin.
Un système de ventilation actif peut comprendre les composants suivants:
▪ Ventilateurs d'extraction : Les ventilateurs d'extraction sont couramment utilisés pour évacuer l'air vicié de la cave à vin. Ces ventilateurs sont installés près du haut de la cave pour expulser l'air chaud et favoriser la circulation de l'air. Les ventilateurs d'extraction sont connectés à un capteur de température et d'humidité et sont activés lorsque certaines conditions sont remplies.
▪ Ventilateurs d'alimentation : Les ventilateurs d'alimentation sont utilisés pour introduire de l'air frais dans la cave à vin. Ils fonctionnent en conjonction avec les ventilateurs d'extraction pour créer une circulation d'air équilibrée. Les ventilateurs d'alimentation sont souvent équipés de filtres à air pour éliminer les impuretés et assurer l'entrée d'air propre dans la cave.
▪ Systèmes de ventilation combinés : Les systèmes combinés intègrent à la fois des ventilateurs d'extraction et des ventilateurs d'alimentation pour créer une circulation d'air équilibrée. Ces systèmes fournissent une ventilation contrôlée en évacuant l'air vicié tout en introduisant simultanément de l'air frais dans la cave. Les systèmes combinés peuvent être automatisés pour ajuster la vitesse des ventilateurs en fonction des niveaux de température et d'humidité.
▪ Ventilation canalisée : Les systèmes de ventilation canalisée utilisent des conduits pour distribuer l'air dans toute la cave à vin. Cela permet un contrôle plus précis du flux d'air et peut être bénéfique pour les caves plus grandes ou de forme irrégulière. Les systèmes de ventilation canalisée peuvent inclure à la fois des ventilateurs d'extraction et des ventilateurs d'alimentation pour maintenir des conditions optimales.
Et, nous avons une solution de contrôle pour chacun d'entre eux !
Quel est le type de votre ventilateur ?
En fonction du type de moteur du ventilateur, une gamme de commandes automatisées ou manuelles peut être proposée.
▪ Ventilateur EC : En intégrant un capteur intelligent de température et d'humidité avec une seule sortie, vous pouvez réguler directement la vitesse d'un ventilateur EC en fonction des données du capteur en temps réel. Cela permet un contrôle précis et une optimisation des performances partant du paramètre mesuré - température et/ou humidité. Le capteur intelligent ajuste automatiquement sa sortie en fonction des valeurs mesurées et régule ainsi le ventilateur selon la demande.
▪ Ventilateur AC : En utilisant un capteur intelligent de température et d'humidité relative avec une seule sortie et un régulateur électronique de vitesse de ventilateur avec une entrée analogique, vous pouvez facilement contrôler votre ventilateur selon les besoins.
La gamme de capteurs de température et d'humidité comprend différentes boîtiers et options de montage - capteurs de conduit, capteurs d'intérieur et même des capteurs adaptés à une utilisation en extérieur ou dans des environnements difficiles. De plus, dans tous les cas, vous bénéficiez d'une ventilation basée sur la demande, éliminant ainsi le besoin d'intervention humaine.
Pour plus de solutions, vous pouvez soit consulter l'onglet "Solutions" sur notre site web, soit contacter votre équipe Sentera.
Qu’il s'agisse de stockage ou de maturation, le vin exige que certaines précautions soient prises.
Vous disposez de bons crus qui doivent encore garder la cave quelques années ou vous conservez des bouteilles pour une consommation raisonnable à plus court termes?
Dans tous les cas, Il faudra s’assurer de maintenir des conditions optimales dans votre cave.
Les méthodes de stockage appropriées jouent un rôle essentiel dans l'établissement du climat idéal pour vos précieux millésimes. Les amateurs non experts savent au moins qu'une cave à vin doit être fraîche. Mais quels autres paramètres à prendre en compte pour prévenir de la détérioration, préserver les arômes et assurer une qualité optimale du vin?
Laissez-nous partager quelques-uns de nos petits secrets pour créer et préserver l'environnement parfait pour votre vin!
Nous savons tous que la température est la principale préoccupation en matière de stockage des boissons, mais les conditions idéales de stockage du vin dépendent également largement de l'humidité relative et des niveaux de lumière ambiante.
Idéalement, votre espace de stockage du vin est humide mais pas trop, frais mais pas trop froid, et surtout relativement sombre. Pourquoi ?
Le manque d'humidité peut assécher le bouchon mais trop d'humidité peut provoquer de la moisissure. S’il est stocké trop froid, votre vin peut geler, s'il est stocké trop chaud, le processus de vieillissement est accidentellement accéléré. La lumière peut endommager les saveurs du vin, et même les meilleurs vins peuvent tourner en quelques jours; cependant, les caves à vin sont généralement des endroits sombres avec une lumière limitée. Cette caractéristique est la condition préalable pour transformer un espace en cave à vin et n'a pas besoin d'être prise en compte lors de la ventilation d'une œnothèque.
Pour atteindre les conditions idéales de stockage du vin, la cave à vin a besoin d'une ventilation - qu'elle soit passive ou active.
Ventilation passive
La ventilation passive repose sur un flux d'air naturel au travers d’ouvertures de ventilation. Cela peut inclure des évents dans les murs ou les plafonds de la cave qui permettent à l'air de circuler librement. Elle convient aux caves à vin plus petites ou à celles situées dans des endroits naturellement frais et bien ventilés.
Il s'agit généralement de bâtiments anciens avec leur histoire, leur charme et leurs valeurs sentimentales. Ils ne disposent pas de systèmes CVC (HVAC) hautement technologiques. Cependant, même dans le cas d’un refroidissement passif, il est important de surveiller régulièrement la température et ainsi que les niveaux d'humidité.
Dans cet esprit, l'équipe de Sentera a développé le capteur RWTHM-2. Il mesure non seulement l'humidité relative et la température de l'environnement, mais il dispose également d'un deuxième élément capteur de température, situé sur une plaque d'aluminium à l'arrière de l'appareil, qui mesure la température du mur. Cela élimine la formation de moisissure.
Le RWTHM-2 calcule le point de rosée. Lorsqu'un air chaud et humide entre en contact avec une surface ou de l'air qui est à ou en dessous de la température du point de rosée, de la condensation se forme, ce qui peut entraîner des problèmes typiques à l'humidité, comme la croissance de moisissures. En plus de ruiner votre cave, une humidité excessive peut endommager l'étiquette du vin ou favoriser le développement de champignons. En tenant compte du point de rosée et en mettant en œuvre des mesures appropriées de contrôle de l'humidité, les systèmes HVAC peuvent protéger la cave contre les problèmes liés à l'humidité et garantir des conditions optimales de stockage du vin.
Tous les capteurs de température et d'humidité intérieurs de Sentera sont équipés de LED qui affichent les niveaux des paramètres mesurés et avertissent des problèmes éventuels.
Ventilation active
Pour les caves à vin plus grandes ou les espaces de stockage de vin dédiés, il est fortement recommandé d'investir dans un système de ventilation spécifique pour caves à vin. Ces systèmes sont conçus pour fournir un contrôle précis de la température et de la gestion de l'humidité, garantissant des conditions idéales pour le stockage à long terme du vin.
Un système de ventilation actif peut comprendre les composants suivants:
▪ Ventilateurs d'extraction : Les ventilateurs d'extraction sont couramment utilisés pour évacuer l'air vicié de la cave à vin. Ces ventilateurs sont installés près du haut de la cave pour expulser l'air chaud et favoriser la circulation de l'air. Les ventilateurs d'extraction sont connectés à un capteur de température et d'humidité et sont activés lorsque certaines conditions sont remplies.
▪ Ventilateurs d'alimentation : Les ventilateurs d'alimentation sont utilisés pour introduire de l'air frais dans la cave à vin. Ils fonctionnent en conjonction avec les ventilateurs d'extraction pour créer une circulation d'air équilibrée. Les ventilateurs d'alimentation sont souvent équipés de filtres à air pour éliminer les impuretés et assurer l'entrée d'air propre dans la cave.
▪ Systèmes de ventilation combinés : Les systèmes combinés intègrent à la fois des ventilateurs d'extraction et des ventilateurs d'alimentation pour créer une circulation d'air équilibrée. Ces systèmes fournissent une ventilation contrôlée en évacuant l'air vicié tout en introduisant simultanément de l'air frais dans la cave. Les systèmes combinés peuvent être automatisés pour ajuster la vitesse des ventilateurs en fonction des niveaux de température et d'humidité.
▪ Ventilation canalisée : Les systèmes de ventilation canalisée utilisent des conduits pour distribuer l'air dans toute la cave à vin. Cela permet un contrôle plus précis du flux d'air et peut être bénéfique pour les caves plus grandes ou de forme irrégulière. Les systèmes de ventilation canalisée peuvent inclure à la fois des ventilateurs d'extraction et des ventilateurs d'alimentation pour maintenir des conditions optimales.
Et, nous avons une solution de contrôle pour chacun d'entre eux !
Quel est le type de votre ventilateur ?
En fonction du type de moteur du ventilateur, une gamme de commandes automatisées ou manuelles peut être proposée.
▪ Ventilateur EC : En intégrant un capteur intelligent de température et d'humidité avec une seule sortie, vous pouvez réguler directement la vitesse d'un ventilateur EC en fonction des données du capteur en temps réel. Cela permet un contrôle précis et une optimisation des performances partant du paramètre mesuré - température et/ou humidité. Le capteur intelligent ajuste automatiquement sa sortie en fonction des valeurs mesurées et régule ainsi le ventilateur selon la demande.
▪ Ventilateur AC : En utilisant un capteur intelligent de température et d'humidité relative avec une seule sortie et un régulateur électronique de vitesse de ventilateur avec une entrée analogique, vous pouvez facilement contrôler votre ventilateur selon les besoins.
La gamme de capteurs de température et d'humidité comprend différentes boîtiers et options de montage - capteurs de conduit, capteurs d'intérieur et même des capteurs adaptés à une utilisation en extérieur ou dans des environnements difficiles. De plus, dans tous les cas, vous bénéficiez d'une ventilation basée sur la demande, éliminant ainsi le besoin d'intervention humaine.
Pour plus de solutions, vous pouvez soit consulter l'onglet "Solutions" sur notre site web, soit contacter votre équipe Sentera.