Nikdo nechce, aby se jeho víno zkazilo dříve, než měl vůbec možnost ho ochutnat. Pokud jde o skladování a zrání vašeho vína, neriskujete, že? Ať už máte malou, vzácnou sbírku vynikajících vín nebo celou řadu vín čekajících na to, abyste si je mohli vychutnat, důležitost udržování optimálních podmínek nelze podceňovat.
Správné techniky skladování hrají klíčovou roli při vytváření ideálního klimatu pro vaše vzácné ročníky. I laici vědí, že vinné sklepy musí být chladné, ale co jiného je potřeba k tomu, aby se vína nezkazila, zachovaly se chutě a zaručila se jejich nejlepší kvalita. Dovolte nám odhalit tajemství vytvoření dokonalého prostředí pro vaše víno!
Všechno, co přichází ve třech, je dokonalé!
Všichni víme, že teplota je hlavním problémem při skladování nápojů, ale ideální podmínky pro skladování vína do značné míry závisí také na relativní vlhkosti a okolním osvětlení. V ideálním případě je místo pro skladování vína vlhké, ale ne příliš vlhké, chladné, ale ne příliš chladné a v neposlední řadě relativně tmavé. Proč?
Nedostatek vlhkosti může korek vysušit a příliš mnoho vlhkosti může způsobit plíseň. Při příliš chladném skladování může vaše víno zmrznout, při příliš teplém se proces zrání náhodně urychlí. Světlo může poškodit chuť vína a i to nejlepší z vín se může zkazit za půl týdne; nicméně, vinné sklepy jsou typicky tmavá místa s omezeným slunečním světlem. Protože tato vlastnost je předpokladem pro přeměnu prostoru ve vinný sklípek a není třeba ji brát v úvahu při větrání enotéky.
Abychom udrželi správné proudění vzduchu ve vinných sklepech a tím regulovali teplotu a vlhkost, musíme tyto místnosti pasivně nebo aktivně větrat.
Pasivní ventilace
Pasivní ventilace se opírá o přirozené proudění vzduchu ventilačními otvory nebo otvory ve vinném sklepě. To může zahrnovat větrací otvory ve stěnách nebo stropech sklepa, které umožňují volnou cirkulaci vzduchu.
Obecně platí, že pasivní větrání je vhodné pro menší vinné sklepy nebo ty, které se nacházejí v přirozeně chladných a dobře větraných prostorách. Tyto stavby jsou obvykle staré budovy, které mají svou vlastní jedinečnou historii, kouzlo a sentimentální význam. Navzdory absenci pokročilých systémů HVAC je i nadále klíčové pravidelně sledovat úrovně teploty a vlhkosti, a to i v případě, že se spoléháte na pasivní metody chlazení. Použití zařízení pro snímání teploty a vlhkosti může pomoci ověřit, že podmínky zůstávají ve vhodném rozsahu pro skladování vína.
RWTHM-2 byl vyvinut s ohledem na tato specifická použití. Zařízení nejen přesně měří okolní relativní vlhkost a teplotu, ale obsahuje také přídavný prvek pro snímání teploty umístěný na hliníkové desce v zadní části zařízení, který umožňuje měření teploty stěny. Tato inovativní funkce pomáhá předcházet růstu plísní v místnosti.
RWTHM-2 navíc vypočítává rosný bod, tedy teplotu, při které vodní pára ve vzduchu začíná kondenzovat. Je to důležitý parametr, který je třeba vzít v úvahu při kontrole úrovně vlhkosti. Když se teplý a vlhký vzduch dostane do kontaktu s povrchem nebo vzduchem, který je pod teplotou nebo má teplotu rosného bodu, dochází ke kondenzaci. Tato kondenzace může vést k problémům, jako je poškození vlhkostí nebo růst plísní. Nadměrná vlhkost může vést k poškození etikety vína nebo růstu kvasinek znehodnocujících víno. Uvědoměním si rosného bodu a zavedením vhodných opatření pro kontrolu vlhkosti mohou systémy HVAC chránit sklep před problémy souvisejícími s vlhkostí a zajistit optimální podmínky skladování vína.
Všechna prostorová čidla teploty a vlhkosti od společnosti Sentera jsou standardně vybavena LED diodami, které indikují úrovně měřených parametrů, aby bylo možné poskytnout upozornění na první pohled. Navíc všechna počítají teplotu rosného bodu. K pasivnímu sledování parametrů vašeho sklepa tedy možná budete potřebovat pouze kombinované čidlo teploty a relativní vlhkosti. Na základě jeho měření a vizuálních upozornění ovládáte podmínky ručně.
Aktivní ventilace
Pro větší vinné sklepy nebo vyhrazené prostory pro skladování vína se důrazně doporučuje investovat do specializovaného systému větrání vinných sklepů. Tyto systémy jsou navrženy tak, aby poskytovaly přesné řízení teploty a vlhkosti a zajišťovaly ideální podmínky pro dlouhodobé skladování vína.
Aktivní ventilační systém se může skládat ze všech těchto součástí:
V závislosti na typu motoru ventilátoru lze nabídnout řadu automatických nebo manuálních ovládání.
EC ventilátor: Integrací chytrého čidla teploty a vlhkosti s jediným výstupem můžete přímo regulovat provoz EC ventilátoru na základě dat čidla v reálném čase. To umožňuje přesné řízení a optimalizaci výkonu ventilátoru podle měřeného parametru - teploty a vlhkosti. Chytré čidlo mění svůj výstup automaticky na základě naměřených hodnot a reguluje tak ventilátor na základě požadavku.
AC ventilátor: Pomocí chytrého čidla teploty a relativní vlhkosti s jediným výstupem a elektronického regulátoru otáček ventilátoru s analogovým vstupem můžete snadno ovládat svůj ventilátor na základě požadavku.
Řada čidel pro teplotu a vlhkost zahrnuje různé kryty a možnosti montáže – čidla do potrubí, čidla pro vnitřní použití a dokonce i čidla vhodná pro venkovní použití. Navíc ve všech případech máte k dispozici ventilaci založenou na základě požadavku, která eliminuje potřebu lidského zásahu.
Další řešení naleznete na kartě Řešení na našem webu nebo se obraťte na tým společnosti Sentera.
Správné techniky skladování hrají klíčovou roli při vytváření ideálního klimatu pro vaše vzácné ročníky. I laici vědí, že vinné sklepy musí být chladné, ale co jiného je potřeba k tomu, aby se vína nezkazila, zachovaly se chutě a zaručila se jejich nejlepší kvalita. Dovolte nám odhalit tajemství vytvoření dokonalého prostředí pro vaše víno!
Všechno, co přichází ve třech, je dokonalé!
Všichni víme, že teplota je hlavním problémem při skladování nápojů, ale ideální podmínky pro skladování vína do značné míry závisí také na relativní vlhkosti a okolním osvětlení. V ideálním případě je místo pro skladování vína vlhké, ale ne příliš vlhké, chladné, ale ne příliš chladné a v neposlední řadě relativně tmavé. Proč?
Nedostatek vlhkosti může korek vysušit a příliš mnoho vlhkosti může způsobit plíseň. Při příliš chladném skladování může vaše víno zmrznout, při příliš teplém se proces zrání náhodně urychlí. Světlo může poškodit chuť vína a i to nejlepší z vín se může zkazit za půl týdne; nicméně, vinné sklepy jsou typicky tmavá místa s omezeným slunečním světlem. Protože tato vlastnost je předpokladem pro přeměnu prostoru ve vinný sklípek a není třeba ji brát v úvahu při větrání enotéky.
Abychom udrželi správné proudění vzduchu ve vinných sklepech a tím regulovali teplotu a vlhkost, musíme tyto místnosti pasivně nebo aktivně větrat.
Pasivní ventilace
Pasivní ventilace se opírá o přirozené proudění vzduchu ventilačními otvory nebo otvory ve vinném sklepě. To může zahrnovat větrací otvory ve stěnách nebo stropech sklepa, které umožňují volnou cirkulaci vzduchu.
Obecně platí, že pasivní větrání je vhodné pro menší vinné sklepy nebo ty, které se nacházejí v přirozeně chladných a dobře větraných prostorách. Tyto stavby jsou obvykle staré budovy, které mají svou vlastní jedinečnou historii, kouzlo a sentimentální význam. Navzdory absenci pokročilých systémů HVAC je i nadále klíčové pravidelně sledovat úrovně teploty a vlhkosti, a to i v případě, že se spoléháte na pasivní metody chlazení. Použití zařízení pro snímání teploty a vlhkosti může pomoci ověřit, že podmínky zůstávají ve vhodném rozsahu pro skladování vína.
RWTHM-2 byl vyvinut s ohledem na tato specifická použití. Zařízení nejen přesně měří okolní relativní vlhkost a teplotu, ale obsahuje také přídavný prvek pro snímání teploty umístěný na hliníkové desce v zadní části zařízení, který umožňuje měření teploty stěny. Tato inovativní funkce pomáhá předcházet růstu plísní v místnosti.RWTHM-2 navíc vypočítává rosný bod, tedy teplotu, při které vodní pára ve vzduchu začíná kondenzovat. Je to důležitý parametr, který je třeba vzít v úvahu při kontrole úrovně vlhkosti. Když se teplý a vlhký vzduch dostane do kontaktu s povrchem nebo vzduchem, který je pod teplotou nebo má teplotu rosného bodu, dochází ke kondenzaci. Tato kondenzace může vést k problémům, jako je poškození vlhkostí nebo růst plísní. Nadměrná vlhkost může vést k poškození etikety vína nebo růstu kvasinek znehodnocujících víno. Uvědoměním si rosného bodu a zavedením vhodných opatření pro kontrolu vlhkosti mohou systémy HVAC chránit sklep před problémy souvisejícími s vlhkostí a zajistit optimální podmínky skladování vína.
Všechna prostorová čidla teploty a vlhkosti od společnosti Sentera jsou standardně vybavena LED diodami, které indikují úrovně měřených parametrů, aby bylo možné poskytnout upozornění na první pohled. Navíc všechna počítají teplotu rosného bodu. K pasivnímu sledování parametrů vašeho sklepa tedy možná budete potřebovat pouze kombinované čidlo teploty a relativní vlhkosti. Na základě jeho měření a vizuálních upozornění ovládáte podmínky ručně.
Aktivní ventilace
Pro větší vinné sklepy nebo vyhrazené prostory pro skladování vína se důrazně doporučuje investovat do specializovaného systému větrání vinných sklepů. Tyto systémy jsou navrženy tak, aby poskytovaly přesné řízení teploty a vlhkosti a zajišťovaly ideální podmínky pro dlouhodobé skladování vína.
Aktivní ventilační systém se může skládat ze všech těchto součástí:
- Odtahové ventilátory: Odtahové ventilátory se běžně používají k odstranění zatuchlého vzduchu z vinného sklepa. Tyto ventilátory jsou instalovány v horní části sklepa, aby vytlačily teplý vzduch a podpořily cirkulaci vzduchu. Odtahové ventilátory jsou připojeny k čidlu teploty a vlhkosti a aktivují se při splnění určitých podmínek.
- Přívodní ventilátory: Přívodní ventilátory slouží k přivádění čerstvého vzduchu do vinného sklepa. Pracují ve spojení s odtahovými ventilátory a vytvářejí vyvážený proud vzduchu. Přívodní ventilátory jsou často vybaveny vzduchovými filtry pro odstranění nečistot a zajištění přívodu čistého vzduchu do sklepa.
- Kombinované ventilační systémy: Kombinované systémy zahrnují odtahové i přívodní ventilátory pro vytvoření vyváženého proudění vzduchu. Tyto systémy zajišťují řízenou ventilaci vytlačováním vydýchaného vzduchu při současném přivádění čerstvého vzduchu do sklepa. Kombinované systémy lze automatizovat, aby upravovaly rychlost ventilátoru na základě úrovně teploty a vlhkosti.
- Potrubní ventilace: Potrubní ventilační systémy používají potrubí k distribuci vzduchu po celém vinném sklepě. To umožňuje přesnější řízení proudění vzduchu a může být výhodné pro větší nebo nepravidelně tvarované sklepy. Potrubní ventilační systémy mohou zahrnovat jak odtahové, tak přívodní ventilátory pro udržení optimálních podmínek.
Sentera nabízí řídící řešení pro všechny tyto možnosti!
Jaký je váš typ ventilátoru?
V závislosti na typu motoru ventilátoru lze nabídnout řadu automatických nebo manuálních ovládání. 
EC ventilátor: Integrací chytrého čidla teploty a vlhkosti s jediným výstupem můžete přímo regulovat provoz EC ventilátoru na základě dat čidla v reálném čase. To umožňuje přesné řízení a optimalizaci výkonu ventilátoru podle měřeného parametru - teploty a vlhkosti. Chytré čidlo mění svůj výstup automaticky na základě naměřených hodnot a reguluje tak ventilátor na základě požadavku.
AC ventilátor: Pomocí chytrého čidla teploty a relativní vlhkosti s jediným výstupem a elektronického regulátoru otáček ventilátoru s analogovým vstupem můžete snadno ovládat svůj ventilátor na základě požadavku.
Řada čidel pro teplotu a vlhkost zahrnuje různé kryty a možnosti montáže – čidla do potrubí, čidla pro vnitřní použití a dokonce i čidla vhodná pro venkovní použití. Navíc ve všech případech máte k dispozici ventilaci založenou na základě požadavku, která eliminuje potřebu lidského zásahu.
Další řešení naleznete na kartě Řešení na našem webu nebo se obraťte na tým společnosti Sentera.